{"id":5514,"date":"2020-09-15T16:10:55","date_gmt":"2020-09-15T14:10:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/?p=5514"},"modified":"2024-07-24T14:59:37","modified_gmt":"2024-07-24T12:59:37","slug":"bier-selber-brauen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/bier-selber-brauen\/","title":{"rendered":"Bier selber brauen?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_73 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/bier-selber-brauen\/#%E2%80%9EBier_loescht_Maennerdurst%E2%80%A6%E2%80%9C\" title=\"&#8222;Bier l\u00f6scht M\u00e4nnerdurst\u2026&#8220;\">&#8222;Bier l\u00f6scht M\u00e4nnerdurst\u2026&#8220;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/bier-selber-brauen\/#Brauanlage_selbst_bauen\" title=\"Brauanlage selbst bauen?\">Brauanlage selbst bauen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/bier-selber-brauen\/#Tradition_und_Erfahrung\" title=\"Tradition und Erfahrung\">Tradition und Erfahrung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/bier-selber-brauen\/#Die_Grundlage_eines_guten_Bieres\" title=\"Die Grundlage eines guten Bieres\">Die Grundlage eines guten Bieres<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/bier-selber-brauen\/#Bier_brauen_ist_auch_eine_Kunst\" title=\"Bier brauen ist auch eine Kunst\">Bier brauen ist auch eine Kunst<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/bier-selber-brauen\/#Craft-Biere\" title=\"Craft-Biere\">Craft-Biere<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/bier-selber-brauen\/#Doch_woher_kommt_der_Trend_das_Bier_selbst_zu_brauen\" title=\"Doch woher kommt der Trend, das Bier selbst zu brauen?\">Doch woher kommt der Trend, das Bier selbst zu brauen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/bier-selber-brauen\/#%E2%80%A6_und_was_sagt_%E2%80%9EVater_Staat%E2%80%9C_dazu\" title=\"\u2026 und was sagt &#8222;Vater Staat&#8220; dazu?\">\u2026 und was sagt &#8222;Vater Staat&#8220; dazu?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>An Feierlichkeiten rund um das Bier mangelt es nicht. Land auf und Land ab laden \u00fcber das Jahr gro\u00dfe und kleine Brauereien zu F\u00fchrungen und Verkostungen ein. Der Tag des deutschen Bieres wird j\u00e4hrlich am 23. April mit dem Brauen limitierter Spezialbiere, Jahrgangsbiere genannt, gefeiert. Der Sud ist dabei auf 6000 Liter pro Brauerei beschr\u00e4nkt und kommt Ende August in den Handel. Zus\u00e4tzlich wird der internationale Tag des Bieres am ersten Freitag im August gefeiert, hier stehen vor allem die Ehrung der Brauer und das gem\u00fctliche Beisammensein im Vordergrund. Heute feiern Craftbiere aus der kleinen Anlage gro\u00dfe Erfolge. Und nat\u00fcrlich steht angesichts des Selbstversorgertrends die Frage im Raum, ob Bier selber brauen wirklich so einfach ist.\u00a0<\/strong><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%9EBier_loescht_Maennerdurst%E2%80%A6%E2%80%9C\"><\/span>&#8222;Bier l\u00f6scht M\u00e4nnerdurst\u2026&#8220;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Das verk\u00fcndete schon 1955 eine norddeutsche Gro\u00dfbrauerei mit einem ihrer Werbeslogans, der ab 1975 dann gendergerecht in &#8222;Bier l\u00f6scht Kennerdurst&#8220; abgewandelt wurde. Denn Tatsache war und ist: Bier ist ein hervorragender Durstl\u00f6scher, der von vielen Brauereien l\u00e4ngst auch alkoholfrei angeboten wird. Knapp 400 Millionen Hektoliter Bier werden in Europa j\u00e4hrlich produziert.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In Deutschland liegt der pro Kopf Verbrauch von Bier gegenw\u00e4rtig bei etwa 100 Litern, fast gleichauf mit \u00d6sterreich. Nur in Tschechien wird mehr Bier getrunken, hier sind es um die 140 Liter pro Person und Jahr. Betrug die Anzahl der Brauereien in Deutschland im Jahr 2009 noch 1331 Betriebe, ist sie auf 1548 im Jahr 2019 angestiegen, obwohl der Bieraussto\u00df der gro\u00dfen deutschen Brauereien leicht r\u00fcckl\u00e4ufig ist. Ein Widerspruch? Nein, sagen Branchenkenner, es wird zwar etwas weniger getrunken, aber daf\u00fcr immer mehr in Geselligkeit genossen. Immer beliebter werden au\u00dferdem Biere aus dem eigenen Topf, d.h. eine Brauanlage selber bauen kann heute theoretisch jeder, der m\u00f6chte.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Brauanlage_selbst_bauen\"><\/span>Brauanlage selbst bauen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es muss ja nicht direkt eine professionelle Anlage sein. Aber: alle erforderlichen Teile lassen sich im Internet bestellen. Grundlegendes Equipment sind neben den Grundzutaten zum Brauen und Braueriod eigentlich nur eine hei\u00dfe Platte, ein Thermometer f\u00fcr die richtige Temperatur und ein Braukessel sowie ein weiteres Gef\u00e4\u00df, den sogenannten L\u00e4uterbottich, zum L\u00e4utern, idealerweise mit L\u00e4uterspirale und Hahn. Einfacher wird es mit einem Edelstahl-Einkocher, in dem die Maische direkt mit der voreingestellten Temperatur erhitzt wird. Im Angebot dank moderner Technik ist nat\u00fcrlich heute au\u00dferdem bereits eine vollautomatische Mikro-Brauanlage, wie Sie von verschiedenen Herstellern angeboten wird.\u00a0 Haupts\u00e4chlich wird hier aber Zeit gespart. Des Weiteren lassen sich maximal eine kleine Menge brauen. Wer also \u00fcberlegt, eine Brauanlage selber bauen zu wollen, f\u00fcr den kommt die vollautomatische Variante wohl nicht infrage. F\u00fcr das G\u00e4ren nach dem Brautag kommt der Hobby-Brauer mit einem G\u00e4rgef\u00e4\u00df, Trichter, Stopfen und einem G\u00e4rr\u00f6hrchen zurecht. Das w\u00e4re eigentlich schon alles. Aber ist zu Hause wirklich so einfach, eine Brauanlage selber zu bauen?<\/p>\n<figure id=\"attachment_5519\" aria-describedby=\"caption-attachment-5519\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5519 size-full\" title=\"Auswahl beliebter tschechischer Biere\" src=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Auswahl-beliebter-tschechischer-Biere.jpg\" alt=\"Auswahl beliebter tschechischer Biere\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Auswahl-beliebter-tschechischer-Biere.jpg 600w, https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Auswahl-beliebter-tschechischer-Biere-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5519\" class=\"wp-caption-text\">Auswahl beliebter tschechischer Biere<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tradition_und_Erfahrung\"><\/span>Tradition und Erfahrung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Brauer und M\u00e4lzer sind traditionsreiche und angesehene Berufe. Zudem kann ein Studium mit dem Hochschulabschluss als Diplom-Braumeister an der an der Technischen Universit\u00e4t M\u00fcnchen in Freising Weihenstephan absolviert werden. Wie \u00fcberall z\u00e4hlt auch im Brauwesen vor allem die Expertise, die in der Bierwerbung eine nicht unbeachtliche Rolle spielt. So kann sich die Bayrische Staatsbrauerei in Weihenstephan mit ihrer Gr\u00fcndung im Jahr 1040 als &#8222;\u00e4lteste Brauerei der Welt&#8220; bezeichnen und die Radeberger Brauerei schm\u00fcckt sich noch heute damit, dass sie einst Hoflieferant des letzten s\u00e4chsischen K\u00f6nigs Friedrich August III. war, der das &#8222;Radeberger&#8220; zu seinem Tafelgetr\u00e4nk erkoren hatte. Trotz dieser Traditionen und der gro\u00dfen Erfahrungen der Brauprofis, versuchen sich immer mehr Hobbybrauer mit eigener Ausr\u00fcstung am Bier selber brauen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_Grundlage_eines_guten_Bieres\"><\/span>Die Grundlage eines guten Bieres<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Das deutsche Reinheitsgebot trat im Jahr 1516 in Kraft und erlaubt f\u00fcr die Herstellung des Bieres nur die Verwendung von Hopfen, Hefe, Wasser und Malz. Das Wasser \u00fcbertrifft dabei sehr h\u00e4ufig die normale Trinkwasserqualit\u00e4t und stammt bei vielen Brauereien aus eigenen Brunnen oder Quellen. Die Farbe und die spezifische Geschmacksf\u00fclle erh\u00e4lt das Bier durch das verwendete Braumalz. Allerdings: Wer Bier selber brauen m\u00f6chte, kann sich nat\u00fcrlich ebenso auf die Qualit\u00e4t des streng kontrollierten deutschen Leitungswassers verlassen.<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Die Beschaffenheit eines jeden Malzes obliegt der Hand des M\u00e4lzers.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bei der Auswahl der Getreidesorte \u2013 Gerste, Weizen, Dinkel oder Roggen \u2013 beginnt dieser Prozess. Nach der Reinigung werden die K\u00f6rner durch abwechselnden Kontakt mit Wasser und Luft zum Keimen gebracht. Auf diese Weise l\u00f6sen sich Eiwei\u00df- und St\u00e4rkeverbindungen und das Gr\u00fcnmalz entsteht. Dieses wird gedarrt, wie der M\u00e4lzer zu dem Trocknungsprozess sagt. Die Temperatur dieser Trocknung entscheidet \u00fcber die Farbe und den Geschmack des Malzes. Bei etwa 80 \u00b0C wird das Malz f\u00fcr helles Bier getrocknet, wohingegen Malz f\u00fcr dunkles Bier bei ungef\u00e4hr 100 \u00b0C trocknet.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Als die &#8222;Seele des Bieres&#8220; wird der Hopfen bezeichnet. Durch ihn entstehen die spezifischen Aromen und die Festigkeit der Schaumkrone. Starkbiere oder Biere nach Pilsener Brauart werden st\u00e4rker gehopft als andere. Je nach Biersorte werden zwischen 100 und 400 Gramm Hopfen je Hektoliter f\u00fcr den biertypischen, herben Geschmack eingesetzt.<\/p>\n<p><center><a href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/de\/schlaeuche\/harte-kunststoffschlaeuche-kunststoffrohre\/eva-schlaeuche\/eva-chemieschlauch\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5528 size-full\" title=\"EVA-Chemieschlauch | Einsatz als CO2-Leitung in Bier- und Schankanlagen\" src=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/eva-chemieschlauch.jpg\" alt=\"eva-chemieschlauch\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/eva-chemieschlauch.jpg 300w, https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/eva-chemieschlauch-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> <a href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/de\/schlaeuche\/gummischlaeuche-elastomerschlaeuche\/pvc-schlaeuche-tygon-schlaeuche\/pvc-nahrungsmittel-schlauch\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5529 size-full\" title=\"PVC-Nahrungsmittel-Schlauch | zum Durchleiten von Getr\u00e4nken (jedoch nicht f\u00fcr Milch und Bier)\" src=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/pvc-nahrungsmittel-schlauch.jpg\" alt=\"pvc-nahrungsmittel-schlauch\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/pvc-nahrungsmittel-schlauch.jpg 300w, https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/pvc-nahrungsmittel-schlauch-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/center><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Den Hefen kommt die Aufgabe zu, im G\u00e4rprozess die im Malz freigesetzten Kohlenhydrate zu Kohlens\u00e4ure und Ethanol umzusetzen. Daneben produzieren die Hefen bis zu 300 mehr oder minder fl\u00fcchtige Substanzen, Spurenmengen h\u00f6herer und verzweigter Alkohole, Ester und Aldehyde. Diese, von der eingesetzten Hefesorte ma\u00dfgeblich abh\u00e4ngigen Begleitprodukte pr\u00e4gen den speziellen Geschmack und die W\u00fcrze eines jeden Bieres. Die Hefen arbeiten h\u00f6chst \u00f6konomisch, da sie sich w\u00e4hrend des Brauprozesses selbst vermehren und wiederverwendet werden. Dadurch k\u00f6nnen die Brauereien die stets gleichbleibende Geschmacksqualit\u00e4t ihrer Biere gew\u00e4hrleisten. Beim Bier selber brauen lassen sich zahlreiche Arbeitsschritte durch vorbereitete Zutaten sparen. Anf\u00e4nger greifen direkt zu Brau-Getreide und sollten unter Umst\u00e4nde einige Versuche einplanen. Ein Brauvorgang dauert nicht nur wenige Minuten, sondern braucht eher einen halben Tag Zeit. Bis Bier in der Flasche landet, lagert das Gebr\u00e4u au\u00dferdem noch einige Wochen. Wem das erste mal Bier selber brauen misslingt, sollte sich nicht entmutigen lassen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bier_brauen_ist_auch_eine_Kunst\"><\/span>Bier brauen ist auch eine Kunst<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Die \u00fcber 500 Malzsorten, \u00fcber 200 Hopfensorten und knapp 200 Hefesorten erm\u00f6glichen eine gro\u00dfe Vielfalt an Kombinationen, mit denen in deutschen Brauh\u00e4usern nach dem Reinheitsgebot von 1516 die Biere gebraut werden. Sie unterscheiden zwischen &#8222;oberg\u00e4rigen&#8220; Bieren, die bei Temperaturen zwischen 15 \u00b0C bis 20 \u00b0C gebraut werden, zu denen &#8222;K\u00f6lsch&#8220; sowie Wei\u00df- und Altbiere geh\u00f6ren, und &#8222;unterg\u00e4rigen&#8220; Bieren, die bei k\u00fchlen 4 \u00b0C bis 9 \u00b0C gebraut werden. Zu den letzteren geh\u00f6ren alle Biere nach Pilsener Art. Beide Bezeichnungen beschreiben das Erscheinungsbild des G\u00e4rprozesses: bei oberg\u00e4rigem Bier schwimmt die Hefe oben auf, bei unterg\u00e4rigem Bier setzt sich am Boden des G\u00e4rbottichs ab. W\u00e4hrend die Hefe f\u00fcr die G\u00e4rung zust\u00e4ndig ist, ist die Hopfenmischung f\u00fcr den Geschmack essenziell.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Craft-Biere\"><\/span>Craft-Biere<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Die Vielfalt an Brauerei-Bieren wird inzwischen durch die sogenannten &#8222;Craft-Biere&#8220; noch vermehrt. Sie nennen sich auch &#8222;Kreativbiere&#8220; und werden seit etwa zehn Jahren in unabh\u00e4ngigen Kleinbetrieben &#8222;handwerklich&#8220; aus Wasser, Hopfen, Malz und Hefe gebraut.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Im Unterschied zu den Bieren aus traditionellen Brauereien werden ihnen jedoch noch nat\u00fcrliche Geschmacksstoffe beigegeben, Zus\u00e4tze, die zwar dem Reinheitsgebot widersprechen, aber eben die Kreativit\u00e4t des Craft-Bierbrauers ausmachen. Ob Organgenschalen, Jasmin-Bl\u00fcten, Koriander oder Himbeeren: Die M\u00f6glichkeiten, dem Bier noch einen besonderen Geschmackskick zu geben, sind vielf\u00e4ltig. Zahlreiche Zutaten halten Ihre Versprechen. Wer G\u00e4sten mal ein besonderes Bier selber brauen m\u00f6chte, kann mit besonderen Zutaten W\u00fcrze zusetzen und achtet auf h\u00fcbsche Flaschen und pers\u00f6nliche Etiketten.<\/p>\n<figure id=\"attachment_5523\" aria-describedby=\"caption-attachment-5523\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5523 size-full\" title=\"Brauanlage eines belgischen Hobby-Brauers\" src=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Brauanlage-eines-belgischen-Hobby-Brauers.jpg\" alt=\"Brauanlage eines belgischen Hobby-Brauers\" width=\"600\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Brauanlage-eines-belgischen-Hobby-Brauers.jpg 600w, https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Brauanlage-eines-belgischen-Hobby-Brauers-300x210.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5523\" class=\"wp-caption-text\">Brauanlage eines belgischen Hobby-Brauers<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Der Brauprozess startet immer mit dem Ansetzen der Maische. Hierf\u00fcr wird das Braumalz gemahlen, mit Wasser vermischt und erhitzt. So l\u00f6sen sich die wichtigen Stoffe des Malzes und \u00fcber einen enzymatischen Prozess entsteht Maltose, der Malzzucker. Danach werden im L\u00e4uterbottich die festen Bestandteile der Maische, der Treber, von dem fl\u00fcssigen Anteil, der Stammw\u00fcrze, getrennt, die anschlie\u00dfend in der W\u00fcrzepfanne mit Hopfen gekocht wird. Dabei gilt: je mehr Hopfen, desto herber das Bier. Die G\u00e4rung beginnt nach Zugabe der Hefe zu der ausgek\u00fchlten W\u00fcrze. Ist der G\u00e4rprozess abgeschlossen und der gew\u00fcnschte Alkoholgehalt erreicht, ruht das Bier im Lagertank. Nach der Filtration kann das Bier nun abgef\u00fcllt werden. Der gesamte G\u00e4rprozess findet unter hygienisch einwandfreien Bedingungen statt, um die Kontamination des Bieres mit &#8222;wilden Hefen&#8220; zu verhindern.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Doch_woher_kommt_der_Trend_das_Bier_selbst_zu_brauen\"><\/span>Doch woher kommt der Trend, das Bier selbst zu brauen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Er kommt, wie vieles, aus Amerika. Hier war das Bierbrauen durch die Prohibition, das landesweite Alkoholverbot in den 1920er Jahren bis 1933, fast zum Erliegen gekommen. Lediglich sogenanntes <em>cereal beverage <\/em>(deutsch: <em>Getreide-Getr\u00e4nk<\/em>) mit einem Alkoholgehalt von weniger als 0,5 % war gestattet. Es war ein bier\u00e4hnliches Getr\u00e4nk (engl.: <em>near beer<\/em>), wie es noch heute in streng muslimischen L\u00e4ndern, wie im Iran, ausgereicht wird, dessen stark malziger Geschmack aber nicht befriedigen konnte. In dieser Situation entwickelte sich in den USA das Bierbrauen f\u00fcr den eigenen Bedarf, das um 1970 zur Entwicklung von gewerblichen Kleinbrauereien f\u00fchrte, die &#8222;handwerklich&#8220; Biere brauten und seither ihre Craft-Biere (engl.: <em>craft beers<\/em>) in Konkurrenz zu Gro\u00dfbrauereien erfolgreich anbieten.<\/p>\n<figure id=\"attachment_5525\" aria-describedby=\"caption-attachment-5525\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5525 size-full\" title=\"US-amerikanischer Hobby-Brauer beim Abwiegen des Hopfens\" src=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/US-amerikanischer-Hobby-Brauer-beim-Abwiegen-des-Hopfens.jpg\" alt=\"US-amerikanischer Hobby-Brauer beim Abwiegen des Hopfens\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/US-amerikanischer-Hobby-Brauer-beim-Abwiegen-des-Hopfens.jpg 600w, https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/US-amerikanischer-Hobby-Brauer-beim-Abwiegen-des-Hopfens-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5525\" class=\"wp-caption-text\">US-amerikanischer Hobby-Brauer beim Abwiegen des Hopfens<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Betrachtet man nun die Tatsache, dass die Bierherstellung nur vier Zutaten erfordert, stellt sich auch hierzulande schnell die Frage: &#8222;Kann auch ich Bier selber brauen?&#8220; Und immer h\u00e4ufiger verwandeln sich Hobbykeller zu Braukeller und Grillfeste zu sogenannten Biertasting-Events. Denn der Hobbybrauer findet die Rohstoffe zum Bierbrauen und das gesamte notwendige technische Equipment vom K\u00fchler \u00fcber G\u00e4rgef\u00e4\u00dfe bis zu <a href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/de\/schlaeuche\/schlaeuche-nach-einsatzbereichen\/lebensmittelschlaeuche\">Lebensmittelschl\u00e4uchen<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/de\/filtration\/siebgewebe-filtergewebe-filtertuecher-und-vliese\">Filtert\u00fcchern<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/de\/haehne-und-ventile\/absperrhaehne-und-durchgangshaehne\">Absperrh\u00e4hnen<\/a> im Versandhandel. Mit Brausets f\u00fcr Anf\u00e4nger und entsprechenden Braurezepten kann heutzutage jeder zum Hobby-Braumeister werden und seinem Bier eine eigene Note geben. Damit es etwas Spezielles mit au\u00dfergew\u00f6hnlicher Note wird, nimmt der angehende Craft-Bierbrauer auch Mittel und M\u00fchen gerne in Kauf &#8211; vielleicht entdeckt er ja noch etwas, was vorher noch keiner entdeckt hat.<\/p>\n<p><center><a href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/de\/haehne-und-ventile\/absperrhaehne-und-durchgangshaehne\/absperrhahn-fuer-die-lebensmittel-industrie\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5533 size-full\" title=\"Absperrhahn f\u00fcr die Lebensmittel-Industrie | speziell f\u00fcr Biere, Softdrinks, Wasser, CO2 und Stickstoff\" src=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/absperrhahn-fuer-die-lebensmittel-industrie.jpg\" alt=\"absperrhahn-fuer-die-lebensmittel-industrie\" width=\"300\" height=\"180\" \/><\/a> <a href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/de\/schlauchverbinder\/verbinder-aus-kunststoff\/steckverbinder-fuer-harte-schlaeuche-und-rohre\/gerader-steckverbinder-lebensmittelgeeignet\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5534 size-full\" title=\"Gerader-Steckverbinder - lebensmittelgeeignet | speziell f\u00fcr Biere, Softdrinks, Wasser, CO2 und Stickstoff\" src=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/gerader-steckverbinder-lebensmittelgeeignet.jpg\" alt=\"gerader-steckverbinder-lebensmittelgeeignet\" width=\"300\" height=\"150\" \/><\/a><\/center><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Allerdings ist es recht wahrscheinlich, dass die ersten Biere gar nicht recht munden wollen oder Fremdkeime das Selbstgebraute sogar ungenie\u00dfbar machen, denn ein Hobbykeller ist eben keine moderne Brauanlage. Aber der Wille z\u00e4hlt und Bier selbst brauen wird zu einem gesellschaftlichen Event mit Freunden und Familie. Die Brauanlage f\u00fcr zu Hause ist schnell zusammengebaut und je nach M\u00f6glichkeiten des Hobbybrauers kann das erste Bier nach sechs bis acht Wochen genossen werden. Denn auch f\u00fcr den Hobbybrauer gilt: die Lagerung des Jungbieres ist unerl\u00e4sslich, um die Aromen in das Bier einzubinden. Auf der Suche nach einem neuen Hobby kann man(n) hier durchaus einen Halt einlegen. Falls es nicht sofort funktioniert, das eigene Traumbier herzustellen, bleibt ja zum Gl\u00fcck immer noch der Weg zum Getr\u00e4nkemarkt.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%A6_und_was_sagt_%E2%80%9EVater_Staat%E2%80%9C_dazu\"><\/span>\u2026 und was sagt &#8222;Vater Staat&#8220; dazu?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Das Bierbrauen wird inzwischen nicht mehr den Profis in den alteingesessenen Brauereien allein \u00fcberlassen, auch Hobby-Bierbrauer brauen gut trinkbare Biere. Doch wie viele Liter Bier darf man eigentlich brauen, bevor es zu versteuern ist? Die geltende deutsche Biersteuerverordnung (BierStV) erlaubt das steuerfreie Brauen bis zu 200 Litern im Jahr f\u00fcr den Eigenbedarf. Das sind 400 Flaschen oder 20 gew\u00f6hnliche &#8222;K\u00e4sten&#8220; &#8211; nicht allzu viel! Aber die Erlaubnis daf\u00fcr ist daran gebunden, dass der &#8222;<em>Haus- und Hobbybrauer den Beginn der Herstellung und den Herstellungsort dem zust\u00e4ndigen Hauptzollamt vorab<\/em>&#8220; angezeigt hat (\u00a7 41 Abs. 2 BierStV).<\/p>\n<p><center><a href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/de\/schlauchverbinder\/verbinder-aus-kunststoff\/tri-clamp-verbinder\/gerader-tri-clamp-rohrverbinder-aus-pp-pvdf-oder-pfa\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5537 size-full\" title=\"Gerader-Tri-Clamp-Rohrverbinder aus PP, PVDF oder PFA\" src=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/gerader-tri-clamp-rohrverbinder-aus-pp-pvdf-oder-pfa.jpg\" alt=\"gerader-tri-clamp-rohrverbinder-aus-pp-pvdf-oder-pfa\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/gerader-tri-clamp-rohrverbinder-aus-pp-pvdf-oder-pfa.jpg 300w, https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/gerader-tri-clamp-rohrverbinder-aus-pp-pvdf-oder-pfa-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> <a href=\"https:\/\/www.rct-online.de\/de\/filtration\/siebgewebe-filtergewebe-filtertuecher-und-vliese\/siebgewebe-aus-pa-6.6-polyamid-6.6-nylon-abschnitt\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5538 size-full\" title=\"Siebgewebe aus PA 6.6 (Polyamid 6.6, Nylon) - Abschnitt\" src=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/siebgewebe-aus-pa-6-6-polyamid-6-6-nylon-abschnitt.jpg\" alt=\"siebgewebe-aus-pa-6-6-polyamid-6-6-nylon-abschnitt\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/siebgewebe-aus-pa-6-6-polyamid-6-6-nylon-abschnitt.jpg 300w, https:\/\/www.rct-online.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/siebgewebe-aus-pa-6-6-polyamid-6-6-nylon-abschnitt-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/center><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Zunehmend werden Hobbybrauer zu gewerblichen Craft-Bierbrauern, die auf bestem Weg sind, sich fest zu etablieren. Vater Staat sieht es mit Wohlwollen, ist doch hier eine neue Steuerquelle im Entstehen. Denn jede, das steuerfreie Limit von 200 Litern \u00fcberschreitende Menge muss der Craft-Bierbrauer versteuern \u2013 und zwar unabh\u00e4ngig davon, ob er seine Brauerei als Hobby- oder als kleingewerbliche Brauerei betreibt, eben wie jede andere Brauerei auch.<\/p>\n<hr \/>\n<pre><strong>Bildquellen:<\/strong>\r\nBeitragsbild | \u00a9 aetb \u2013 stock.adobe.com\r\nTschechische Biere | \u00a9 \u00d8yvind Holmstad \u2013 de.wikipedia.org\r\nBrauanlage | \u00a9 Antoine \u2013 stock.adobe.com\r\nHopfen abwiegen | \u00a9 Allagash Brewing \u2013 de.wikipedia.org<\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>An Feierlichkeiten rund um das Bier mangelt es nicht. Land auf und Land ab laden \u00fcber das Jahr gro\u00dfe und kleine Brauereien zu F\u00fchrungen und Verkostungen ein. Der Tag des deutschen Bieres wird j\u00e4hrlich am 23. 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